Une soupe aux herbes sauvages (image, clic !), ce fut un récit d’Emilie Carles, récit fort lu en son temps. La chèvrerie des 3 ponts à Auffargis nous fait parvenir son programme pour le week-end des 3 & 4 octobre 2009 :
« La chèvrerie des trois ponts organise un stage « gastronomie des plantes sauvages » avec comme animateur François Couplan, « pape dans ce domaine » !
Frais d’inscription 175€/pers. Prévoir de réserver une chambre pour le samedi soir pour ceux qui habitent loin.
Programme : au cours du week-end, vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et du dimanche midi. Les soupes, les gratins, les salades fleuries et les succulents desserts que vous dégusterez vous feront découvrir les mille saveurs nouvelles de la gastronomie sauvage.
Vous pourrez également confectionner un herbier et prendre des photos des plantes. Ce stage de terrain est avant tout pratique. Ce qui compte, c’est le contact direct avec les végétaux par l’intermédiaire de la vue, du toucher, de l’odorat et bien sûr du goût. C’est en même temps l’occasion de vous régénérer grâce aux vertus des plantes, de faire de nouvelles rencontres et de vous remplir d’air pur et de joie.
L’atelier commence le samedi matin à 10 heures et se termine le dimanche soir vers 16 heures 30.
Le premier jour se déroule en entier dans la nature : nous identifions les plantes rencontrées dans différents environnements, nous étudions leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire, et nous en cueillons pour le repas du soir. Chaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés. Après la pause du déjeuner du samedi, composé du pique-nique apporté par chacun, nous continuons notre exploration l’après-midi. Puis nous cuisinons ensemble un « repas sauvage », original et délicieux, à base de notre cueillette et d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. L’hébergement pour la nuit est prévu sur place ou à proximité. Il est simple mais confortable.
Le dimanche matin se passe à étudier d’autres plantes, dans un nouvel environnement, et à en ramasser pour notre repas gastronomique. Une partie de l’après-midi, suivant le temps restant, est consacrée aux recettes et aux livres.
À apporter : un casse-croûte pour le pique-nique du samedi midi, de bonnes chaussures de marche, un vêtement de pluie ou un parapluie, de quoi écrire (cahier et stylo), du scotch pour coller les plantes dans votre cahier, des sacs en toile pour ramasser les plantes, des livres sur les plantes, un chapeau contre le soleil éventuellement, une loupe de botaniste (grossissement 10 fois) et si vous le désirez, un appareil photo pour photographier les plantes rencontrées.
Un week-end convivial pour herboriser et cuisiner les plantes tous ensemble. Contact : ICI